小麦こうじとは 全国的にも珍しい小麦こうじ一般的には醤油の原料として使用されていますが当店では小麦味噌合わせ味噌に使用します 北海道産 大豆を選ぶ理由 北海道の一部地域ではあまり品種改良されずに残っている大豆畑があります. 例大豆の量を入力すると麹塩煮汁出来る味噌の量を計算します 実際には計算結果より米味噌5合わせみそ10麦味噌20ほど多く出来上がります 大豆は生大豆の量です茹でると約22倍として計算してます 注意.
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. 業務スーパーで販売されている菊川の米糀という商品はご存知でしょうか甘酒や味噌をはじめ最近人気の調味料である塩こうじなど色々な食品を自作できる生米こうじの大容量パックです こちらがお値段1kg入りで495円税込めちゃ格安で.
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今日は麹出し 今年は少し多めで 100kg仕込んだので 天気が良くて助かった 皆さんに お手伝い頂き とても助かった 良い麹が出るように これから3日 大事に育てます 麹 麹だし 味噌 Rice Krispie Treat Rice Krispies Krispie Treats
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